用料：
- 富强粉 200g
- 鸡蛋 145g〔三个左右〕
- 泡打粉 5g
- 水 10g〔视情况加入〕
- 玉米淀粉 适量
- 细砂糖 160g
- 麦芽糖 100g
- 水 35g
- 椰蓉，芝麻或葡萄干等 适量
- 油 适量
小贴士：
这份配量建议用八寸模具装，没有的话也可以用其他的代替。亲可以在萨其马里加入葡萄干，熟芝麻，或者别的干果，味道也很好的。泡打粉起到蓬松作用，如果亲不想添加泡打粉，也可以用1/4小勺小苏打代替或者不放。制作萨其马的面团要非常软口感才好。坏条油炸后会膨胀，所以可以切的细点。熬糖浆非常关键，煮的不够，做的萨其马会黏手且不易成形，煮过了，会太硬不够酥软。一定要掌握好哦！
做法：
- 1. 面粉和泡打粉混合过筛〔如果没有富强粉，可以用高筋面粉和低筋面粉2:1的比例混合代替，也可用饺子粉或高筋粉〕
- 2. 在垫子上做一个面粉坑
- 3. 讲鸡蛋打散后倒入面粉里，可以分次加入
- 4. 揉匀成湿润的面团，根据面粉吸水情况加入少量水用刮板揉匀，使面团像图中一样非常黏软的程度
- 5. 在表面拍撒上一些玉米淀粉，使面团不黏手。将面团静置十五分钟
- 6. 在垫子上撒玉米淀粉，将静置好的面团擀成约0.2厘米厚的面片
- 7. 将大面片切成若干小面片，再把小面片切成细条〔也称坏条〕。切的时候要撒点玉米淀粉，以防粘黏。
- 8. 将坏条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
- 9. 锅里倒油烧热大概150度左右，将坏条分次放入油锅里炸成金黄色，炸的时候多翻动，以免受热不均匀。
- 10. 这是炸好的坏条，如果油温不好把握，可以先把一根坏条放油锅里试试，如果坏条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了
- 11. 现在煮糖浆，把细砂糖和35g水和麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖完全溶解，糖浆出现浓密泡沫。继续小火熬至，将糖浆煮到115℃，如果没有温度计，用筷子蘸点糖浆，稍微冷却后，糖浆能扯出细丝，就说明熬好了
- 12. 关火后趁热把炸好的坏条和椰蓉放入糖浆里快速搅拌均匀。尽量让每根坏条都蘸到糖浆
- 13. 趁温热的时候把搅拌好的坏条倒入涂了一层油的方形模具里，手上抹油后直接用手掌把坏条压实。〔要趁热操作，凉了就硬了〕
- 14. 等萨其马完全冷却黏合在一起后就可以脱模切成块了
- 15. 这是上次我做的加了葡萄干的萨其马
- 16. 可以用保鲜袋装起来，或者密封熟料罐子装起来保存。