用料：
- 梅花肉 半斤
- 酸豆角 若干
- 红泡椒 15个左右
- 姜 两片
- 葱 一颗
- 蒜 3颗
- 白酒 一勺
- 耗油 一勺
- 老抽 半勺
- 盐 适量
小贴士：
1.整个过程就是炒的速度要快，要不然肉易老，如果要想更嫩，用生粉提前捏均匀在下锅
2.肉肉里面的水要炒出
3.这个不知算不算辣椒按自己口味辣椒的量酌情放。
做法：
- 1. 红泡椒改刀会更辣，酸豆角可以切大一点点，葱蒜姜都切片。
- 2. 肉切片。
- 3. 热锅，油烧热，油分两次，这里只需要一勺就好。
- 4. 加入肉片中火快炒。
- 5. 肉肉炒变色盛起，脏水去掉，洗一洗锅。
- 6. 厨房三宝来也，干煸出香味儿，后加入肉片继续翻炒。
- 7. 加入一勺白酒，去腥增香。
- 8. 加入一勺老抽上色，继续翻炒。
- 9. 下泡椒、酸豆角，加入适量的盐，大火翻炒。
- 10. 快速炒，你们可能看不到铲子上面的水，可以加一点热水 防干锅也防肉炒老了。
- 11. 最后加入一勺耗油翻炒均匀，就可以出锅了。