用料：
- 老豆腐 一块
- 香菇 四个
- 油 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 少许
- 姜 一片
- 葱花 少许
小贴士：
可以加点花椒粉更香。做这个菜手要轻点，虽然是老豆腐，还是要小心，用小勺挖出豆腐不要太深，煎时筷子要轻一点夹，可以配合勺子一起翻面
做法：
- 1. 准备好所需食材，并清洗干净。第一次做，香菇的量没掌握好，后来发现少一些，后加了一个，但照片已先照了，所以请用四个
- 2. 豆腐切成如图所示的长方形四块
- 3. 用小勺把豆腐中间挖空
- 4. 香菇切碎粒
- 5. 平底锅烧热倒入冷油
- 6. 放入香菇翻炒片刻
- 7. 放入适量的蚝油、生抽，加点胡椒粉翻炒
- 8. 加点水淀粉，炒均盛出
- 9. 豆腐沾满淀粉，里面也要沾满
- 10. 炒好的香菇填入豆腐中间
- 11. 平底锅烧热倒入冷油，稍微多一点
- 12. 把豆腐反扣入锅中，小火慢慢煎炸
- 13. 几面都要煎炸
- 14. 煎至豆腐表面金黄，捞出，摆盘
- 15. 用锅里的余油爆香姜片后，取出姜片弃之
- 16. 放入适量的蚝油、生抽和胡椒粉，再加点水淀粉勾薄芡
- 17. 把芡汁浇在豆腐上，，撒上葱花即可