用料：
- 五花肉 300克
- 土豆 2个
- 姜 2片
- 冰糖 10粒
- 红干椒 3个
- 香叶 2片
- 葱 适量
- 八角 1个
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 白醋 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
小贴士：
放入冰糖化糖色时一定要用小火不停的翻炒，以免冰糖糊掉菜就会发苦了。
土豆基本是在红烧肉八九分熟时放入。
做法：
- 1. 准备食材:把红烧肉和土豆切块状。
- 2. 红烧肉冷水下锅，煮开后捞出过凉水沥干水分备用。
- 3. 准备辅料:切葱花和姜片。
- 4. 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化。
- 5. 放入五花肉翻炒均匀，挂上糖色。
- 6. 放入姜片和红干椒翻炒均匀。
- 7. 调入适量的生抽、老抽和料酒，再滴入少许的白醋，翻炒均匀至五花肉上色。
- 8. 添入清水没过锅中食材，放入香片和八角，大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
- 9. 把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。
- 10. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀，大火收汁撒葱花即可。
- 11. 成品图。