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红烧肉炖土豆的做法

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  • 用料:

  • 土豆  2个
  • 白醋  少许
  • 香叶  2片
  • 清水  适量
  • 老抽  适量
  • 鸡精  适量
  • 生抽  适量
  • 食用油  适量
  • 八角  1个
  •  适量
  • 料酒  适量
  •  2片
  • 冰糖  10粒
  •  适量
  • 红干椒  3个
  • 五花肉  300克

小贴士:

放入冰糖化糖色时一定要用小火不停的翻炒,以免冰糖糊掉菜就会发苦了。
土豆基本是在红烧肉八九分熟时放入。

做法:

  • 1. 准备食材:把红烧肉和土豆切块状。
  • 2. 红烧肉冷水下锅,煮开后捞出过凉水沥干水分备用。
  • 3. 准备辅料:切葱花和姜片。
  • 4. 锅中放适量油烧至五成热,放入冰糖小火翻炒至冰糖融化。
  • 5. 放入五花肉翻炒均匀,挂上糖色。
  • 6. 放入姜片和红干椒翻炒均匀。
  • 7. 调入适量的生抽、老抽和料酒,再滴入少许的白醋,翻炒均匀至五花肉上色。
  • 8. 添入清水没过锅中食材,放入香片和八角,大火煮开后转中小火炖煮40分钟左右。
  • 9. 把土豆块放进去继续炖煮15-20分钟。
  • 10. 调入适量的盐和鸡精翻炒均匀,大火收汁撒葱花即可。
  • 11. 成品图。