用料：
- 菠菜，香菇，木耳 少许
- 胡萝卜，青椒，粉丝 少许
- 洋葱，蒜 少许
- 鸡蛋 1个
- 西红柿 1个
- 食用油 适量
- 盐，糖 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 香油 少许
- 芝麻 少许
小贴士：
菠菜焯一下就好，不需开锅就可以捞出，先加入生的菜翻炒，焯好的菜后下，粉丝最后加入以免炒碎。
做法：
- 1. 菠菜洗净切段，香菇，木耳洗净，分别焯水，鸡蛋入锅摊成薄饼切丝
- 2. 胡萝卜，洋葱，青椒，西红柿分别切丝，蒜切碎放入另一盘中。
- 3. 锅中加入少许油，先放入洋葱丝和蒜末煸炒出香味。
- 4. 放入胡萝卜丝，青椒丝，西红柿翻炒。
- 5. 炒至断生后加入菠菜，香菇，木耳，蛋皮翻炒，加入少许盐，蚝油，生抽，糖调味。
- 6. 加入粉丝翻炒入味，淋少许香油出锅。
- 7. 撒上少许芝麻。