用料：
- 鲅鱼 一条
- 韭菜 适量
- 花椒 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 猪肥肉 适量
- 蛋清 一个
- 盐 适量
做法：
- 1. 将鲅鱼内脏处理干净，去掉头，尾部
- 2. 把鱼从中间片两半，用勺子把鱼肉刮出来
- 3. 用筷子一个方向搅，不要停
- 4. 放进猪肥肉和蛋清，顺着一个方向不停的搅
- 5. 搅的时候鱼肉里有鱼肉筋，白色的挑出来
- 6. 将葱姜花椒放进热水，放凉待用，一会放进鱼肉里
- 7. 搅到鱼肉发白，体积变多，就好了
- 8. 放进韭菜，油，盐，适量拌均匀就可以包了
- 9. 包好了
- 10. 出锅了
- 11. 吃饺子的蘸料
- 12. 味道不错，就连我家吃饭挑剔的儿子都喜欢