用料：
- 茄子 2根
- 肉末 半斤
- 玉米淀粉 少许
- 蒜 半颗
- 小葱 少许
- 油 少许
- 盐 2小勺
- 料酒 少许
- 耗油 少许
- 酱油 少许
- 蒸鱼豉油 少许
小贴士：
1.茄子先竖切在斜切，切口取出
2.茄子缺口抹点淀粉增加黏性，防止肉和茄子分离
3.先煎茄子底部，在煎肉这边，要小心翻动，防止肉和茄子分离
4.汤汁用淀粉勾芡更粘稠
做法：
- 1. 准备好肉末和茄子
- 2. 在肉末中加入盐，料酒，耗油，六月鲜酱油，玉米淀粉
- 3. 将肉馅搅拌均匀
- 4. 茄子洗净，切两半在对切
- 5. 将茄子先竖着切一刀，然后斜切一刀，取出中间的肉，一根茄子切均匀三个口，依次切好
- 6. 在切好的口里抹上玉米淀粉
- 7. 将肉馅放在每个缺口里面
- 8. 锅里放入少许油，放入茄子
- 9. 茄子底部煎一下，翻个面，将肉煎一煎
- 10. 待肉煎至微黄，翻个面
- 11. 依次煎好装盆
- 12. 锅里放入少许油，放入蒜末
- 13. 然后加入盐，料酒，耗油和蒸鱼豉油
- 14. 放入茄子，倒入少许水煮一煮
- 15. 然后加入少许水淀粉进行勾芡
- 16. 待汤汁变得浓郁放入葱花，大火收汁
- 17. 装盆，撒点枸杞