用料：
- 草鱼 1条
- 萝卜干 30g
- 泡椒 10个
- 红尖椒 10个
- 大蒜 10瓣
- 生姜 1块
- 料酒 20ml
- 米酒酿 20ml
- 蒸鱼豉油 30ml
- 蚝油 1勺
小贴士：
1、切鱼的时候鱼腹部肉不能切断，才能摆出好看开屏造型；2.配料要用油煸炒出香味，这样经过再次的蒸，香味渗入鱼肉里。
做法：
- 1. 草鱼清洗干净，头部和身子切断，鱼头摆中间位置；鱼身体连着切片，鱼腹部不切断，然后围绕着鱼头摆一圈；
- 2. 切好摆盘好的鱼，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；
- 3. 配料准备：大蒜、泡椒、红尖椒、葱、萝卜干全部切末备用；
- 4. 热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；
- 5. 炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和红椒末煸炒出香味备用；
- 6. 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀做成调味汁；
- 7. 取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；
- 8. 把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干多椒末和蒜泥铺在鱼肉上；
- 9. 浇上调制好的调味汁，继续蒸2分钟；
- 10. 撒上葱花；
- 11. 取热锅下油，把油烧至冒烟；
- 12. 把烧的冒烟的油淋在葱花和鱼头上即可哦。