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  • 用料:

  • 苦瓜  1根
  • 鸡蛋  2个
  • 食用油  适量
  •  少许
  • 葱花  适量
  • 花椒粉  少许
  • 料酒  少许

小贴士:

苦瓜可以不用盐腌制攥水,临下锅前加盐拌匀即可,以免出水。轻轻晃动炒锅使其受热均匀。鸡蛋加入少许料酒可以去腥提鲜。

做法:

  • 1. 苦瓜洗净切开去籽
  • 2. 苦瓜切小粒,葱切碎
  • 3. 2个鸡蛋打散,加入少许料酒搅拌,加入苦瓜拌匀
  • 4. 锅中加入适量的油,苦瓜加入少许盐,花椒粉拌匀倒入锅中,小火慢煎
  • 5. 轻轻晃动炒锅,使其受热均匀,蛋液凝固后翻面,
  • 6. 两面煎至金黄后出锅,切块装盘。