用料：
- 茄子 500克
- 油 2勺
- 盐 1勺
- 青椒 两个
- 蒜 1瓣
- 葱 5根
- 自制辣椒酱 1勺
- 生抽 半勺
小贴士：
1.茄子切好马上炒，以免氧化而变黑！ 2.炒茄子一定要等茄子熟了再放盐，太早放盐炒出来的茄子颜色会变黑！ 3.炒茄子很吸油，炒之前用漏网装着在水笼头下稍稍淋一下水，立即下锅炒，这样会省油哦！ 4.淋了水的茄子一定要用猛火炒！
做法：
- 1. 将茄子洗净掉茄蒂
- 2. 青椒香葱洗净，蒜去皮
- 3. 茄子斜刀切片
- 4. 青椒香葱蒜切好，如图
- 5. 热锅放油，放热
- 6. 放蒜爆香
- 7. 放入青椒炒一下
- 8. 放入茄子翻炒匀
- 9. 炒至茄子断生了放盐炒匀
- 10. 放入一勺自制辣椒酱炒匀，撒上葱花即可
- 11. 装盘，美味的茄子上桌了！上美图一张！