用料：
- 鳊鱼 800克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 红椒 一个
- 盐 生抽 黄酒 美极鲜味汁 醋 适量
小贴士：
1 买鱼时要根据家里盘子 蒸锅的大小来买。2 调料按自己喜欢的口味配制。3 切鱼厚薄要均匀
做法：
- 1. 鳊鱼洗净去鳃，肚子开小口取内脏
- 2. 头尾切下
- 3. 红椒切圈，姜切丝，葱切段
- 4. 开始调料，盐少许 生抽两勺 黄酒一勺 醋半勺 食用油半勺，就是这么大的勺子，美极鲜味汁八滴，用勺调均匀备用
- 5. 将鱼从后背开始切开，一厘米左右的段，肚子连在一起。鱼上有个红椒段，我是用它当尺用的
- 6. 没摆鱼之前，盘子上放姜丝葱段。鱼摆盘，尾部在下，依次摊开，有点像扇形，切开的鱼头放在鱼肚上面，尾巴放在头下面。葱段摆在鱼身上几根，留点葱。将小碗的调料均匀浇在鱼上，腌制一会。
- 7. 炒锅开水盖好盖子大火蒸鱼，八分钟后关火不打开盖，虚蒸两分钟后，用筷子将上面的葱拣掉
- 8. 端出锅，用剪刀将剩下的葱均匀地剪在鱼肚上，再把红椒圈点缀好。一盘美味的孔雀开屏鱼就成功了
- 9. 再来一张侧面照