用料：
- 土豆 1个（约300克）
- 青椒 1个
- 大葱 适量
- 大蒜 2瓣
- 生姜 适量
- 干辣椒 3个
- 盐 4克
- 鸡精 0.5克
- 米醋 10克
- 辣椒油 适量
- 食用油 适量
小贴士：
焯土豆丝的时间是根据土豆丝切的粗细来调整的，焯水时不易过久这样会使土豆丝失去脆爽的口感。
做法：
- 1. 土豆去皮切细丝，青椒去籽切丝泡入水中10分钟
- 2. 生姜（去皮），大葱，干辣椒切丝。大蒜切碎备用
- 3. 起锅烧水至开
- 4. 将土豆丝和青椒丝的水分空干
- 5. 水开后将土豆丝和青椒丝倒入
- 6. 十秒钟后捞出放入称有冰水的容器内使其迅速降温后捞出
- 7. 起锅热油至八成热
- 8. 先将事先切好的葱姜蒜和干辣椒放入抄好的土豆丝上再浇上热油。最后放入盐，鸡精，米醋，辣椒油拌匀装盘即可
- 9. 成品