用料：
- 鸡蛋和面粉 鸡蛋五个，面粉1斤
- 鲜肉和韭菜 五花肉1斤，韭菜半斤
- 水 适量
- 香油 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 食用碱 少许
小贴士：
包好的饺子必须大火水开时再蒸，(蒸出的饺子味才鲜甜、味美。)
做法：
- 1. 面粉放入盆内打入鸡蛋，拌几下加入用水调好的碱水(小许)用手和匀
，做到三光(手光、面光、盆光)，把面团放在撒好面粉的案板上搓成二分粗的条，切成一分长的段，然后竖起，擀成圆形的薄片。也可以在市场上买机加工成的圆形饺皮。 - 2. 韭菜切细，肉剁蓉(细)装入盆内，加入盐(适量)鸡精(适量)菜油(几滴加入菜油可以增加肉馅的香味)，然后拌匀待用。
- 3. 左手捧起饺皮，放入馅，对折，再用右手从右到左折叠花型饺子即可。
- 4. 做成饺子的成品图