用料：
- 后腿肉 250克
- 鸡蛋 六个
- 土豆 300克
- 姜 适量
- 八角 三粒
- 芝麻 少许
小贴士：
1 炖的过程中火要小，还要打开锅盖几次翻动底部，土豆含淀粉，怕粘锅就要糊了。2 喜欢吃辣的人可以加辣椒，调味料根据自己喜好调整。3 在煸炒肉的油少放些，里面的肥肉煸炒时还要出些油的，加上鸡蛋和土豆不怎么吸油
做法：
- 1. 鸡蛋煮熟剥去壳
- 2. 土豆切块
- 3. 肉切块
- 4. 锅里放肉加清水煮开，捞起肉装盘备用
- 5. 热锅冷油将焯过水的肉放里煸炒
- 6. 看肉稍微变黄加点老抽上色，这时可以不加，主要是我喜欢肉色深
- 7. 然后加入漫过肉的开水，水多些，放八角和姜，盖好锅盖小火炖
- 8. 十几分钟后将土豆鸡蛋放入翻炒均匀，又加了些老抽继续炖
- 9. 再过十几钟打开看看，晃动锅并轻轻用锅铲从底部翻动
- 10. 估计35分钟后，看汤汁很少了，如图这样即刻关火
- 11. 装盘撒些芝麻出成品