用料：
- 茄子 适量
- 猪肉 适量
- 大蒜 少许
- 小葱 少许
- 柿子椒 少许（红黄）
- 豆瓣酱 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
- 姜 少许
- 花椒 少许
- 八角 少许
小贴士：
就是要把肉腌一下，这样炒出的肉会很嫰，炒茄子过程别放水，因为加了盐，茄子遇热遇盐会出水分，要不停翻拌，防止胡锅哦，就这些了，谢谢支持哦！
做法：
- 1. 准备好食材，肉切块要提前用耗油，盐，腌一下，蒜切片，姜切小块，红黄柿子椒切块，葱切葱花，
- 2. 茄子切块，备用，
- 3. 热锅，倒油，要多点油，都知道茄子吸油，
- 4. 油热下花椒，八角，煸出香味，
- 5. 倒入刚刚腌过的肉，放姜，蒜片，带皮猪肉，
- 6. 大火翻炒，倒耗油，继续炒着，
- 7. 继续大火翻炒，不用添水，刚刚腌过的肉，炒出不少水分，
- 8. 倒点豆瓣酱，胡椒粉，
- 9. 肉已经炒的差不多熟了，下茄子块，继续大火炒，撒点盐，千万别添加水，茄子能炒出水分，加了水分，影响茄子口感，
- 10. 继续翻拌炒，这种情况茄子最容易胡锅，不停翻拌炒，感觉盐少可以再加点，
- 11. 应该茄子快熟透时下红黄柿子椒了，
- 12. 还是继续大火炒，
- 13. 好了关火唠，
- 14. 色香味的茄子可以出锅了，
- 15. 自我感觉不错，
- 16. 真是大块吃肉，大块吃茄子呢，