用料：
- 鲫鱼 两条
- 油 适量
- 郫县豆瓣 两勺
- 姜丝 适量
- 蒜头 2～3粒
- 干辣椒 2～3个
- 醋 适量
- 黑胡椒 适量
- 香葱段 少许
小贴士：
鱼肚里面的黑膜要用小刀刮干净。鱼提前用盐腌制了，加入了郫县豆瓣酱，所以后面就不需要加盐。
做法：
- 1. 鲫鱼洗净沥干，鱼背两面分别划两三刀。抹上少许盐腌制30分钟。
- 2. 锅中加油烧热
- 3. 放入腌制好的鱼炸至鱼皮香酥，翻一面同样炸酥。
- 4. 准备好需要的姜，蒜，辣椒和郫县豆瓣酱。
- 5. 鱼炸好了放入姜蒜，加少量醋，干辣椒和两勺郫县豆瓣酱。
- 6. 锅中加水没过鱼身，加盖煮开。水收快干撒点胡椒，起锅装盘。
- 7. 摆盘撒上葱花。马上开动啦！