用料:
- 荔枝 5个
- 瘦肉(前腿肉) 100g
- 芹菜 2根
- 红辣椒 1个
- 淀粉 10g
- 糖 少许
- 料酒 10g
- 生抽 少许
- 鸡蛋清 1个
做法:
- 1. 猪前腿肉切薄片,加少许料酒、盐、生抽、鸡蛋清和淀粉腌20分钟;
- 2. 配料准备:芹菜寸段,红辣椒切片备用;
- 3. 荔枝剥去外壳,并去除内核备用;
- 4. 取锅热油,大蒜子爆香锅,放红椒和芹菜煸炒几下,盛出备用;
- 5. 取锅热油,把腌好的肉片滑炒开;
- 6. 炒至肉片变白,加荔枝、芹菜和红椒翻炒几下;
- 7. 放少许糖、细盐和鸡粉调味,倒入水淀粉翻炒,勾芡均匀即可出锅;
- 8. 装盘,上菜。