用料：
- 鸡肉 190g
- 蒜瓣 4个
- 红干椒 4个
- 生姜 五片
- 蚝油 两勺
- 生抽 两勺
- 辣椒粉 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生菜 适量
小贴士：
①腌制时间要掌握好。②油温要控制好。（要嫩就炸时间短点，时间长就老点。）
做法：
- 1. 如图准备好蒜瓣、生姜、干红椒。
- 2. 鸡肉洗净切片，加入淀粉、生抽、蚝油、色拉油和盐拌匀。腌制20分钟。
- 3. 腌制好后，取适量的牙签将鸡肉一一串起来。锅内放入适量的油，油温七层热时，将串好牙签鸡肉放入油锅，炸至七层熟，取出逼去多余的油。
- 4. 锅内留点适量的油来炸蒜瓣、生姜和小干红椒。
- 5. 炸出香味后，将牙签鸡肉放入油锅内，品尝一下，口味合适就行。
- 6. 起锅。用生菜来摆盘点缀，好看吗？