用料：
- 鸭腿 四个
- 魔芋 一斤
- 葱 一根
- 姜 一块
- 蒜 七瓣
- 干辣椒 六个
- 花椒 一小把
- 白酒 20克
- 红烧酱油 10克
- 盐 9克
- 鸡精 4克
- 冰糖 5块
- 郫县豆瓣 两勺
- 菜籽油 30克
小贴士：
1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的。
做法：
- 1. 准备所有材料
- 2. 同上
- 3. 鸭腿剁成小块放盆中泡出血水
- 4. 魔芋切成小块
- 5. 郫县豆瓣剁碎
- 6. 魔芋用开水煮三分钟捞出备用
- 7. 鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫。
- 8. 煮五分钟后捞出备用
- 9. 热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油
- 10. 关小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了。
- 11. 放入葱姜蒜炒香
- 12. 再放入郫县豆瓣炒出红油
- 13. 开大火放入鸭块煸干水分
- 14. 依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖。
- 15. 放入魔芋炒香
- 16. 加入开水，没过鸭块就可以了。
- 17. 水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时
- 18. 一个小时后打开锅盖加入盐
- 19. 开大火收汁
- 20. 收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。
- 21. 出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲。
- 22. 配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了。