用料：
- 沙尖 数条
- 油 适量
- 盐 适量
- 姜 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 紫苏 适量
- 蒸鱼鼓油 适量
- 料酒 适量
- 大蒜 适量
小贴士：
煎鱼之前用盐、料酒把鱼稍微腌制一下
做法：
- 1. 将买回来的沙尖鱼去磷、去除内脏再清洗干净
- 2. 用适量料酒、盐、将沙尖鱼稍微腌制半小时
- 3. 准备以下配料。 姜、红辣椒、大蒜切成小块，紫苏切成丝，葱切成小段（家里没有紫苏的或者是不爱吃紫苏的可以不放）
- 4. 锅中倒入些许植物油，开大火把油烧开，再转中火把沙尖一个个丢进去慢慢炸，直到炸至两面金黄，然后用碟子盛起来。
- 5. 把姜、红辣椒、紫苏放入锅内爆炒出香味。再把刚刚煎好的沙尖鱼倒下去一起炒，大概一分钟左右，再加入葱花、一点点盐、蒸鱼鼓油翻炒一下，即可出锅了
- 6. 肉质鲜美细嫩的沙尖出锅啦