用料：
- 排骨 2斤
- 豆腐 1块
- 豆油 适量
- 老抽 适量
- 白糖 1勺
- 盐 6克
- 葱 1块
- 姜 1块
- 大料 适量
- 味精 3克
小贴士：
1.排骨提前用开水焯一下 ，以便去血水和腥味。2.白糖慢火不要熬糊了。
做法：
- 1. 将排骨切成段，洗净。
- 2. 豆腐，切成块。
- 3. 锅烧热倒入油，油热后，将豆腐煎至两面焦黄。盛出备用。
- 4. 将葱，姜切成片。排骨入开水锅中焯一下。
- 5. 另起锅，锅热后倒入油，放入白糖，炒成糖色。
- 6. 将排骨倒入锅中，迅速翻炒，再放入葱，姜，老抽，炒至上颜色。
- 7. 将上好色的排 骨倒入 高压锅中，再放入炸好的豆腐泡，放入盐和水，炖30分钟。
- 8. 炖熟后，放入味精炒匀后盛入盘中即可。