用料：
- 西红柿 2个
- 鸡蛋 3个
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 葱 10克
- 姜 10克
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 5克
- 香菜 少许
- 香油 少许
- 水淀粉 适量
小贴士：
1.烹调此菜宜选用成熟些，颜色较红的西红柿，成熟些的容易出汤，做出来的菜品色泽更美观。
2. 先下入水淀粉烧开，再倒入鸡蛋液，能使鸡蛋呈现均匀的絮状。
做法：
- 1. 所有材料准备好。
- 2. 西红柿从顶部划十字，揭去外皮，切片。（成熟度高的西红柿容易剥皮）
- 3. 鸡蛋加少许盐打散，葱切段、姜切粒，备好水淀粉。
- 4. 热锅凉油，下葱姜炒出香味，倒入一半西红柿翻炒。
- 5. 炒出汤汁。
- 6. 倒入剩余的西红柿，加适量清水大火烧开，打去浮沫。
- 7. 下水淀粉搅匀。
- 8. 再次烧开后倒入鸡蛋液搅拌均匀，加胡椒粉、盐、鸡精调味，淋香油出锅。
- 9. 撒上香菜上桌*^_^*营养丰富，色香味俱全～～～