用料：
- 西瓜皮 适量
- 鸡蛋 3个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱姜末 适量
- 十三香 适量
小贴士：
打鸡蛋是放入适量清水，炒出来的鸡蛋会很嫩，
做法：
- 1. 葱姜蒜切碎
- 2. 西瓜皮刮用勺去红瓤，用刮刀削掉绿皮，洗净
- 3. 切成薄片，
- 4. 瓜皮用盐稍腌15多分钟，
- 5. 盐水攥尽，装盘备用
- 6. 盆内打入三个鸡蛋，放入适量清水和盐，打散
- 7. 锅内放适量油，烧热
- 8. 放入打散的鸡蛋，
- 9. 装盘备用
- 10. 锅内再次倒入适量油，烧热
- 11. 放入十三香，葱姜蒜末，煸炒
- 12. 倒入瓜皮翻炒，倒入生抽翻炒均匀
- 13. 倒入炒熟的鸡蛋，翻炒匀，
- 14. 盛出装盘即可