打印
肉末茄子的做法
www.xiangha.com/caipu/84522887.html
用料:
小茄子
2个
肉末
80克
葱花
适量
姜
1小块
蒜
1瓣
郫县红油豆瓣
2勺
红薯淀粉
适量
盐
适量
生抽
适量
白糖
少量
小贴士:
1、如果买的茄子太老建议去掉皮,口感会好一此。
2、豆瓣酱有点儿咸,而且茄子用盐腌过,因为加了半碗水,所以只需要放很少的盐。
做法:
1.
准备食材
2.
茄子切长条,放入大容器,放两小勺盐腌制30分钟
3.
姜蒜切末,肉末用盐、生抽、淀粉加2小勺水沿一个方向搅拌均匀,放置备用。
4.
腌好的茄子会出一些水,把水倒掉。
5.
沿水龙头冲洗1分钟
6.
把茄子挤干水份
7.
锅内放油,待油热后放肉末炒散后放姜蒜末。
8.
放郫县豆瓣炒出红油。
9.
放茄子继续翻炒1分钟左右。
10.
加半碗水煮2分钟,放盐,少量白糖。
11.
待汤汁快烧干的时候放葱花翻炒均匀。
12.
装盘,撒点儿葱花装饰,可以开吃了。