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  • 用料:

  • 小茄子  2个
  • 肉末  80克
  • 葱花  适量
  •  1小块
  •  1瓣
  • 郫县红油豆瓣  2勺
  • 红薯淀粉  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 白糖  少量

小贴士:

1、如果买的茄子太老建议去掉皮,口感会好一此。
2、豆瓣酱有点儿咸,而且茄子用盐腌过,因为加了半碗水,所以只需要放很少的盐。

做法:

  • 1. 准备食材
  • 2. 茄子切长条,放入大容器,放两小勺盐腌制30分钟
  • 3. 姜蒜切末,肉末用盐、生抽、淀粉加2小勺水沿一个方向搅拌均匀,放置备用。
  • 4. 腌好的茄子会出一些水,把水倒掉。
  • 5. 沿水龙头冲洗1分钟
  • 6. 把茄子挤干水份
  • 7. 锅内放油,待油热后放肉末炒散后放姜蒜末。
  • 8. 放郫县豆瓣炒出红油。
  • 9. 放茄子继续翻炒1分钟左右。
  • 10. 加半碗水煮2分钟,放盐,少量白糖。
  • 11. 待汤汁快烧干的时候放葱花翻炒均匀。
  • 12. 装盘,撒点儿葱花装饰,可以开吃了。