肉末茄子的做法

• 1.准备食材

• 2.茄子切长条，放入大容器，放两小勺盐腌制30分钟

• 3.姜蒜切末，肉末用盐、生抽、淀粉加2小勺水沿一个方向搅拌均匀，放置备用。

• 4.腌好的茄子会出一些水，把水倒掉。

• 5.沿水龙头冲洗1分钟

• 6.把茄子挤干水份

• 7.锅内放油，待油热后放肉末炒散后放姜蒜末。

• 8.放郫县豆瓣炒出红油。

• 9.放茄子继续翻炒1分钟左右。

• 10.加半碗水煮2分钟，放盐，少量白糖。

• 11.待汤汁快烧干的时候放葱花翻炒均匀。

• 12.装盘，撒点儿葱花装饰，可以开吃了。