酱香肉末茄子

酱香肉末茄子
231100浏览 / 1923收藏
作者:刘佳

健康功效

茄子:活血
白糖:低蛋白质

食材用料

肉末 150克
红辣椒 1小段
豆面酱 半勺
黄豆酱 半勺
耗油 半勺

酱香肉末茄子的做法

  • 酱香肉末茄子的做法图解1

    1.所需原材料茄子

  • 酱香肉末茄子的做法图解2

    2.猪肉绞碎备用

  • 酱香肉末茄子的做法图解3

    3.葱,蒜,红辣椒备好

  • 酱香肉末茄子的做法图解4

    4.茄子去皮

  • 酱香肉末茄子的做法图解5

    5.每根茄子切成长短相似的三段

  • 酱香肉末茄子的做法图解6

    6.每段茄子竖着切成四条

  • 酱香肉末茄子的做法图解7

    7.蒸锅放足量水,茄子隔水放入锅中,盖上锅盖大火蒸15分钟

  • 酱香肉末茄子的做法图解8

    8.蒸至茄子软烂即可

  • 酱香肉末茄子的做法图解9

    9.盛出茄条沥干水分

  • 酱香肉末茄子的做法图解10

    10.然后把茄条摆盘备用

  • 酱香肉末茄子的做法图解11

    11.葱切葱花,葱叶部分单独放,大蒜和红辣椒切碎

  • 酱香肉末茄子的做法图解12

    12.取一个碗,放入配方用量的豆面酱,黄豆酱,耗油,白糖和料酒

  • 酱香肉末茄子的做法图解13

    13.加入一勺清水调匀

  • 酱香肉末茄子的做法图解14

    14.炒锅放油烧七成热,加一半蒜末和葱叶以外的葱花,煸炒出香味

  • 酱香肉末茄子的做法图解15

    15.放入肉末翻炒

  • 酱香肉末茄子的做法图解16

    16.炒至肉末变白

  • 酱香肉末茄子的做法图解17

    17.倒入调好的酱料

  • 酱香肉末茄子的做法图解18

    18.翻炒均匀,使肉末上色

  • 酱香肉末茄子的做法图解19

    19.用盛酱料的碗盛小半碗白开水倒入锅中

  • 酱香肉末茄子的做法图解20

    20.大火烧开至汤汁浓稠,即可关火

  • 酱香肉末茄子的做法图解21

    21.把炒好的肉末连汤汁一起淋在茄条上

  • 酱香肉末茄子的做法图解22

    22.最后在肉末上均匀码上剩下的蒜末,葱花,红辣椒碎

  • 酱香肉末茄子的做法图解23

    23.上桌啦

  • 酱香肉末茄子的做法图解24

    24.吃时拌匀即可

小贴士

1.蒸茄子的时间请根据自家炉灶和锅的特点自行调整,茄子软烂就行
2.炒肉末的酱可以选用其它自己喜欢的口味,比如郫县豆瓣酱,蒜蓉辣酱,韩国辣酱等
3.加白糖是为了中和面酱的咸味,如果不喜欢可以不加,减少酱的用量即可
4.各种酱都有咸味,所以不用放盐了
5.蒸茄子会出很多水,沥干摆盘后如果又渗出很多水,可以倒掉

本菜谱由刘佳上传

酱香肉末茄子的家常做法

全部
回到顶部