用料：
- 茄子 3根
- 肉末 150克
- 大蒜 5-6瓣
- 葱 半根
- 红辣椒 1小段
- 豆面酱 半勺
- 黄豆酱 半勺
- 耗油 半勺
- 白糖 小半勺
- 料酒 1勺
小贴士：
1.蒸茄子的时间请根据自家炉灶和锅的特点自行调整，茄子软烂就行
2.炒肉末的酱可以选用其它自己喜欢的口味，比如郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，韩国辣酱等
3.加白糖是为了中和面酱的咸味，如果不喜欢可以不加，减少酱的用量即可
4.各种酱都有咸味，所以不用放盐了
5.蒸茄子会出很多水，沥干摆盘后如果又渗出很多水，可以倒掉
做法：
- 1. 所需原材料茄子
- 2. 猪肉绞碎备用
- 3. 葱，蒜，红辣椒备好
- 4. 茄子去皮
- 5. 每根茄子切成长短相似的三段
- 6. 每段茄子竖着切成四条
- 7. 蒸锅放足量水，茄子隔水放入锅中，盖上锅盖大火蒸15分钟
- 8. 蒸至茄子软烂即可
- 9. 盛出茄条沥干水分
- 10. 然后把茄条摆盘备用
- 11. 葱切葱花，葱叶部分单独放，大蒜和红辣椒切碎
- 12. 取一个碗，放入配方用量的豆面酱，黄豆酱，耗油，白糖和料酒
- 13. 加入一勺清水调匀
- 14. 炒锅放油烧七成热，加一半蒜末和葱叶以外的葱花，煸炒出香味
- 15. 放入肉末翻炒
- 16. 炒至肉末变白
- 17. 倒入调好的酱料
- 18. 翻炒均匀，使肉末上色
- 19. 用盛酱料的碗盛小半碗白开水倒入锅中
- 20. 大火烧开至汤汁浓稠，即可关火
- 21. 把炒好的肉末连汤汁一起淋在茄条上
- 22. 最后在肉末上均匀码上剩下的蒜末，葱花，红辣椒碎
- 23. 上桌啦
- 24. 吃时拌匀即可