用料：
- 三黄鸡 1只
- 土豆 2个
- 葱 1根
- 姜 1小块
- 蒜 3个
- 干辣椒 2个
- 炖鸡料 2小代
- 花椒 1小把
- 大料 2个
- 白糖 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鱼豆腐鱼丸 适量
小贴士：
鸡剁成小块以后泡入凉水中换几次水是为了去除鸡的血末，加入料酒可以去除鸡的腥味。如果喜欢吃辣的，可以在炸制干辣椒时把辣椒切碎。
做法：
- 1. 把三黄鸡洗净剁成小块泡入凉水中2个小时，换3，4次水。
- 2. 葱切成大段，姜切片，蒜拍扁，干辣椒洗净。
- 3. 炒锅中加入油烧热后下入干辣椒，大料，花椒，葱末一半姜蒜炒出香味后烹入料酒，老抽加入少量水。
- 4. 鸡块控一下水分放入锅中，倒入炒好的料，加入适量的水，放入2小包炖鸡料，放入葱段，姜片，蒜瓣，适量的盐，少许白糖，加入少许生抽。
- 5. 大火煮开后，小火炖制1个小时加入土豆块10分钟后加入鱼豆腐少炖一会。
- 6. 出锅，装盘