用料：
- 黄蛤 1000克
- 圆葱 半个
- 香菜 10克
- 姜 3克
- 蒜蓉辣酱 10克
- 油 2克
- 红花椒 2克
小贴士：
1、黄蛤用水泡的时间要长一些，水里少放着食盐会更有利于吐沙干净，这期间要勤换水。
2、光蛤的焯水，黄蛤开口即可捞出，时间不易过久，焯水太久黄蛤会脱壳。
做法：
- 1. 将黄蛤放入清水中浸泡，大概4~5小时左右，让其吐沙。
- 2. 准备材料，将圆葱切丝，姜切丝，香菜梗切下备用，叶子部分切沫
- 3. 将黄蛤焯水后捞出备用（水开后将黄蛤放入，黄蛤开口后捞出，焯水时间不易太久）
- 4. 将花椒、圆葱丝、姜丝、香菜梗放到锅里，炒出香味。
- 5. 待圆葱等配菜出香味后，放入蒜蓉酱，继续煸炒。
- 6. 炒至配菜变软，辣酱和配菜完全融合（如下图样），放入黄蛤。
- 7. 待黄蛤完全沾满酱汁后，即可装盘，撒上香菜末装饰，就完成了！