用料:
- 炸豆腐 300克
- 西红柿 一个
- 小青菜 三根
- 葱 适量
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 三个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 姜粉 适量
- 花椒粉 适量
- 十三香 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法:
- 1. 豆腐炸成一分米见方的片,再斜刀切成小片,因为我的豆腐是提前炸好冰箱冷冻着,所以看上去结合的炸豆腐和冻豆腐的特点(新鲜的炸豆腐中间的白色的)。
- 2. 西红柿冷冻后冲冲凉水就可以轻松去皮,再切碎!小青菜切段,配色用。
- 3. 葱尾切丝,蒜切片,辣椒切段。
- 4. 油烧热放入葱蒜辣椒爆香,放入西红柿炒,这时加入盐,生抽,姜粉,花椒粉,十三香,炒出水。这时放入主料炸豆腐,炸豆腐比较吸水,翻炒几下加点水,水烧开后加点老抽上色,再放入小青菜,鸡精,迅速加入水淀粉沟汁,就可以出锅。