用料：
- 茄子 2根
- 青豆 250g
- 青椒 适量
- 干辣椒段 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 少许
小贴士：
茄子要用盐水泡一下，不然茄子会变色。
做法：
- 1. 把青豆、茄子、青椒清洗干净
- 2. 茄子切块，用盐水泡一小会儿
- 3. 青椒切成1厘米长的块，跟干辣椒段放在一起
- 4. 锅中放油，倒入青椒段、干辣椒段炒出香味
- 5. 倒入青豆
- 6. 翻炒至变色
- 7. 倒入茄丁
- 8. 翻炒一会儿，加入适量清水，一起烧一会儿
- 9. 烧至茄丁变软，放入适量盐和鸡精
- 10. 出锅，装盘
茄子要用盐水泡一下，不然茄子会变色。