葡萄干面包卷的做法

做法：

• 1. 中种面团所有材料揉成团，不用揉出膜，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵17个小时。
• 2. 主面团除黄油外的所有材料按先液体后固体顺序放入。
• 3. 中种面团撕成碎片加入主面团材料揉成团。
• 4. 再加入黄油揉至扩展阶段。
• 5. 能拉出透明薄膜状态。
• 6. 直接在面包桶内发酵到两倍大。取出排气整形静置。分成8个小面团，滚圆静置15分钟。
• 7. 取一个小面团擀成长舌状，一头擀薄，撒上葡萄干。
• 8. 从短的一边卷起来，两边捏紧。
• 9. 放入烤盘二次发酵到两倍大，里面放盆温水有利于发酵。
• 10. 刷鸡蛋液，烤箱160度预热烤20分钟左右。温度时间仅供参考。
• 11. 来张成品图。