用料：
- 猪尾 小三根
- 莴苣 一根
- 油 适量
- 八角 2朵
- 花椒 少许
- 干辣椒 3个
- 肉桂 一片
- 姜片 少许
- 蒜头 2瓣
- 小茴香 少许
- 香叶 2片
- 香葱 两根
- 盐 适量
- 醋 适量
- 老抽 少许
- 生抽 少许
- 黑胡椒 少许
- 白糖 少许。
小贴士：
猪尾淖水时放点姜片去味，后捞起冲洗干净。
做法：
- 1. 猪尾去毛洗净，莴苣去皮洗净切滚刀块。
- 2. 猪尾巴剁小段，下热水淖一下，捞起冲洗干净。
- 3. 如图准备好配料。
- 4. 油锅烧热，爆香准备好的配料。
- 5. 放入淖好水的猪尾巴翻炒数分钟，加入少许醋、老抽、生抽、白糖，继续翻炒。
- 6. 锅中加冷水没过猪尾，大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
- 7. 加入切好的莴苣块继续焖煮。莴苣烧透，加盐和黑胡椒调味。大火收汁。
- 8. 装盘摆上葱段。开动咯！