用料：
- 花蛤 一斤
- 洋葱 小半个
- 大蒜 五瓣
- 生姜 一块
- 干辣椒 一个
- 食用油 适量
- 十三香 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 辣酱 适量
小贴士：
花蛤本身有水分，翻炒时加多点儿料酒调味，不用再加入清水。
做法：
- 1. 花蛤清洗干净后用海盐水浸泡吐沙两三个小时，再清洗干净。洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
- 2. 油锅烧热，葱姜蒜爆香。
- 3. 倒入花蛤爆炒至开口，加入辣酱，十三香，生抽，料酒，醋和盐调味翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。
- 4. 汤汁收浓稠即可盛出。
- 5. 装盘。
花蛤本身有水分，翻炒时加多点儿料酒调味，不用再加入清水。