用料：
- 扁豆 400克
- 土豆 1个
- 蒜 2瓣
- 姜 少许
- 圆葱 少许
- 油 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 酱 适量
- 蚝油 2滴
- 肥肉 少许
- 干辣椒 3个
小贴士：
肥肉一定要先下锅，把肥油煸炒出来后再加适量的油，这样油就不会溅的到处都是，菜炒出来也会比较好吃。
做法：
- 1. 把扁豆去筋，土豆去皮洗干净后备用。
- 2. 把扁豆用手掰成段，土豆切成块洗去淀粉泡在水中备用。
- 3. 把蒜，姜切成丁，干辣椒切成段，圆葱切丝，肥肉切片待用。
- 4. 先把肥肉下锅用小火煸炒，直到炒出肥油为止。
- 5. 炒出肥油后再加入适量的油，油热到七层时加入切好的蒜，姜，辣椒和圆葱，再加入点酱喷锅。
- 6. 炒香后再加入扁豆段和土豆块，放点盐，2滴蚝油后，大火继续煸炒两分钟左右。
- 7. 加入适量的水，盖上锅盖焖大约十分钟左右。
- 8. 待水焖干时土豆块和扁豆也就熟了，这时可以关火了。
- 9. 装盘就可以食用了。