用料：
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 65g
- 可可粉 15g
- 玉米油 20g
- 牛奶 50g
- 糖（蛋黄） 20g
- 糖（蛋白） 50g
- 泡打粉 1g
- 塔塔粉 0.2g
- 红莓 50g
- 淡奶油 50g
- 糖（奶油） 适量
小贴士：
1、此配方适合模具为28*28其他模具尺寸适量增减。
2、烤箱温度和时间根据自己烤箱的脾气可以增减。
3、泡打粉和塔塔粉家里没有的也可以不加。
4、蛋糕可以在没有涂奶油前先试卷定型。
5、很多人都不喜欢红莓的酸甜口感，可以用其他口味奶油、果酱替换。
做法：
- 1. 制作可可蛋糕卷，准备材料如图
- 2. 蛋黄和蛋白分离到2个无油无水的盆里
- 3. 蛋黄打散加入糖搅拌均匀
- 4. 加入牛奶、玉米油搅匀
- 5. 低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛进入蛋黄糊内
- 6. 快速翻拌均匀，可可蛋黄糊完成啦，放一边备用
- 7. 蛋白内放入塔塔粉，用打蛋器低速打至鱼眼泡放入25g糖
- 8. 打至细腻泡沫略带纹路时加入25g糖，继续搅拌
- 9. 打至硬性发泡，蛋白糊就完成了
- 10. 将蛋白糊1/3倒入可可蛋黄糊中
- 11. 翻拌均匀后，将2/3的蛋白糊倒入，继续翻拌
- 12. 翻拌均匀，可可蛋糕糊完成，烤箱预热180度
- 13. 模具铺好烘培纸或锡纸，将可可蛋糕糊倒入，用力震几下
- 14. 上下火180度，中层，20分钟，烤完用牙签测试烘培程度，如图将烤网放在模具上，翻过来去除模具和烘培纸，再利用烤网将蛋糕翻过来放在烘培纸上，晾凉备用
- 15. 制作红莓奶油，准备材料如图
- 16. 淡奶油打发至有明显纹路
- 17. 红莓打成泥，根据自己的口味加入适量的糖，倒入淡奶油中，翻拌均匀
- 18. 将红莓奶油涂到蛋糕上，末尾空出来一点
- 19. 开始卷，跟卷寿司一样，最里面时用手或擀面杖压紧后再卷，奶油放太多时忽略，卷紧后放冰箱冷藏一小时定型
- 20. 定完型后切块，淋上焦糖酱，开动吧