用料：
- 五花肉 1斤
- 花椒粒 少许
- 大料 2料
- 香叶 2片
- 桂皮 少许
- 花雕酒 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 蚝油 适量
- 糖 少许
- 葱姜蒜 适量
- 红曲粉 少许
小贴士：
这道菜用花雕酒取代了水，更好的去除了肉腥味，使肉更加鲜美入味，高压锅炖出了肉中的油脂，减少了油脂的摄入更加健康，如果有红曲粉可以少加一点提味上色。酒量可以随肉量调整。
做法：
- 1. 五花肉切块，入锅加入适量凉水煮开后捞出
- 2. 五花肉放入锅中加入少许白糖，蚝油，老抽翻炒上色，加入适量花椒粒，大料，香叶，桂皮，葱姜蒜，翻炒入味，加入大约30克左右花雕酒，盖上锅盖大火烧开上气。
- 3. 高压锅上气后改小火炖8分钟左右，关火，放气后开锅，开小火收汁