用料：
- 茄子 两条
- 香菜 1棵
- 葱 适量
- 蒜 5瓣
- 小米椒 适量
- 生姜 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 老陈醋 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
凉拌手撕茄子成功的关键就是茄子蒸好后一定要彻底放凉
做法：
- 1. 主材料准备好
- 2. 锅里放放适量水，待水烧开后放入茄子
- 3. 在茄子上锅蒸的同时，这时我们可以准备凉拌调料取一个碗，碗里面倒适量酱油，醋，香油，把辣椒生姜蒜加入碗中，加适量盐鸡精一勺糖搅拌均匀
- 4. 取一个碗，碗里面倒适量酱油，醋，香油，把辣椒生姜蒜加入碗中，加适量盐鸡精一勺糖搅拌均匀
- 5. 茄子蒸至可以用筷子擦的进去就可以了
- 6. 茄子出锅准备晾凉
- 7. 锅里面放适量油，把刚留下的一点辣椒放锅里爆香一下，然后倒入佐料里面
- 8. 茄子晾凉后用手撕成一条条
- 9. 然后摆在一个碗里面
- 10. 摆好在碗里以后，然后倒扣在盘子里面
- 11. 把事先准备好的佐料淋在上面
- 12. 撒一点香菜在上面，吃的时候拌均匀即可。完成了，一道简单而又美味的手撕茄子即将呈现在你面前，看着是不是很有食欲呢