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  • 用料:

  • 鱼头  1个(2斤)
  • 剁椒  200g
  • 蒸鱼豉油  2汤勺
  • 食用油  半汤勺
  •  半茶勺
  • 鸡精  半茶勺
  • 料酒  适量
  • 茶油  适量
  •  适量
  •  适量

做法:

  • 1. 鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒蒸鱼豉油、食用油、盐半、鸡精、料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟
  • 2. 葱姜蒜垫底
  • 3. 将鱼头正面朝上平铺到生姜上
  • 4. 在鱼头上铺满剁椒
  • 5. 锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟
  • 6. 锅中放适量茶油,烧热
  • 7. 在上面撒上绿葱花,将烧好的油均匀浇在鱼头上即可