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剁椒鱼头的做法
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用料:
鱼头
1个(2斤)
剁椒
200g
蒸鱼豉油
2汤勺
食用油
半汤勺
盐
半茶勺
鸡精
半茶勺
料酒
适量
茶油
适量
姜
适量
葱
适量
做法:
1.
鱼头加盐搓洗干净,冲掉盐水,撒蒸鱼豉油、食用油、盐半、鸡精、料酒,搓揉均匀,腌渍十分钟
2.
葱姜蒜垫底
3.
将鱼头正面朝上平铺到生姜上
4.
在鱼头上铺满剁椒
5.
锅中加适量水,大火上气后,放入鱼头,蒸制二十分钟,鱼眼鼓起突出即熟,关火后再焖二分钟
6.
锅中放适量茶油,烧热
7.
在上面撒上绿葱花,将烧好的油均匀浇在鱼头上即可