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  • 用料:

  • 高筋面粉  200克
  •  10克
  • 酵母  4克
  • 温水  20克
  • 全蛋液  20克
  •  3克
  • 奶粉  6,5克
  • 红酒  90克
  • 酒渍葡萄干  30克
  • 核桃碎,亚麻籽  30克

小贴士:

葡萄干提前用红酒浸泡防止烤干,如果没有亚麻籽可以加入适量芝麻,也可以二次揉面时加入12克黄油,面包表面上色后加盖锡纸防止烤焦。我做了二份。

做法:

  • 1. 全蛋液,温水,红酒和糖混合搅拌均匀
  • 2. 加入一半的面粉,加入酵母拌匀成粘稠无颗粒状,醒发
  • 3. 大约40分钟后面团表面呈现小气泡时,加入其余面粉,盐,奶粉拌匀
  • 4. 拌匀的面粉放入面包机开启发面程序
  • 5. 面团揉光滑后加入葡萄干,核桃仁,亚麻籽继续揉匀醒发
  • 6. 发好的面团轻揉排气,分成6份
  • 7. 面团松弛10分钟后整理形状放入烤盘醒发
  • 8. 烤箱可开启醒发功能或加一碗开水,醒发40分钟左右,取出表面喷水,割包撒粉
  • 9. 烤箱200度预热烤20分钟,取出放凉