用料：
- 蒜仔 100g
- 水煮鲜牛蹄筋 400g
- 油
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
小贴士：
1、由于牛蹄筋含有胶质，所以烹制此类菜肴，不需勾芡，大火收汁即可。
2、如果喜欢多油，最后可以淋入适量的明油增亮，不喜欢则免。
3、此菜色泽微红、口感滑嫩；口味咸鲜、浓郁的蒜香和牛蹄筋的滑嫩是完美的结合。
做法：
- 1. 将牛蹄筋改刀切块；大蒜去皮。
- 2. 锅烧开水，放入少许料酒，把切好的牛蹄筋焯透，去除异味。捞出备用。
- 3. 起锅热油，放入蒜仔，用小火煸炒至熟透。
- 4. 放入焯好的牛蹄筋，翻炒均匀。
- 5. 加生抽、盐、糖调味，加适量水烧开后用小火煨制2分钟左右。
- 6. 加味精提鲜；用大火收汁；即可出锅装盘。