用料：
- 鲤魚 一条
- 火腿 适量
- 风味豆豉 适量
- 蒜 一个
- 味极鲜酱油 适量
- 葱 一根
- 花生油 一炒勺
- 红油 一炒勺
- 味精 少许
- 醋 少许
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 料酒 少许
小贴士：
炸时要炸好一面，再翻炸另一面。调一定要炒香，煮也是一样，水要收干魚才会鲜香可口。
做法：
- 1. 姜切丝、葱切丝、蒜切片、火腿切丁，花椒装盘待用。
- 2. 魚洗净，切十字花刀，用料酒腌制一下，可去醒味。
- 3. 锅内放油(放少许盐魚就不会粘锅了)下魚炸至两面黄。
- 4. 魚头也放入锅内炸(因魚太大，魚头是分开的)，炸至两面金黄时装盘待用。
- 5. 锅内留油放入准备好的调料炒香，加水放入魚煮，水干时起锅装盘即可上桌。
- 6. 成品图