用料：
- 毛肚 750克
- 葱 一根
- 青线椒 5个
- 姜 4片
- 干辣椒 3个
- 油 少量
- 辣椒酱 一大勺（约50克）
- 料酒 少量
- 老抽 少量
小贴士：
也可以放点花椒炒成麻辣的，如果吃不了太辣的，可以不放青线椒！
毛肚 其实就是牛的瓣胃！
新鲜黑百叶最好挑选叶片厚、有韧性、表面颗粒比较粗的。
黑百叶不脱皮的为新鲜百叶，如果你用手一抹，外面的黑皮儿很容易脱落，就说明百叶质量比较差，就不要再买了。
做法：
- 1. 毛肚洗干净，切片
- 2. 葱切丝，姜切丝，干辣椒切段，青线椒切段
- 3. 锅中放入少量油爆香葱，姜，辣椒
- 4. 放入辣椒酱翻炒
- 5. 放入毛肚，大火快速翻炒，放少量料酒，老抽（不够咸的可以再放点盐）
- 6. 毛肚变小出水出锅（时间太长毛肚就不嫩了）