用料：
- 低筋面粉 110克
- 鸡蛋 四个
- 玉米油 65克
- 牛奶 65克
- 泡打粉 3克
- 醋 五滴
- 可可粉 十克
- 绵砂糖 30克蛋黄用
- 绵砂糖 70克蛋白用
小贴士：
1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大，鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态，但打成棉絮状的话就打过了，打过戚风蛋糕也会失败 4 每个烤箱脾气不同，设定的时间和温度也就不同，自己调整好
做法：
- 1. 所有食材称重
- 2. 首先分蛋器分离蛋黄和蛋清
- 3. 将蛋黄碗里分别加入糖牛奶玉米油用手动打蛋器打发
- 4. 将可可粉低筋粉泡打粉过筛到打发好的蛋黄液里
- 5. 用橡皮刮刀从底部翻拌均匀静置。这时候将烤箱150度预热
- 6. 滴五滴醋开始用电动打蛋器打发蛋清成粗鱼眼泡状
- 7. 加蛋清的糖分三次加入，这是加了第一次糖低速打发的状态，泡沫变细了
- 8. 加入第二次糖中速打发后，可以看到蛋液膨大，划过的纹路明显，但也会消失
- 9. 加入第三次糖高速打发，一直打发到慢慢提起打蛋器，看有个尖，器皿里的蛋白液纹理清晰不会消失，这就可以了
- 10. 将蛋白3分之1挖入拌好的蛋黄糊里
- 11. 快速从底部上下翻拌直均匀
- 12. 再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白器皿里，继续从底部翻拌
- 13. 看这是拌好的混合糊。很均匀
- 14. 将拌好的戚风糊倒入模具里，端起模具离开桌面20公分震两三次，把里面大的气泡震出来
- 15. 然后将模具放入烤盘。放在预热好的烤箱三层中最下一层，推入烤箱，关好烤箱门，时间设定在45分钟，温度150度。
- 16. 叮一声。取出模具在桌面震两下后。迅速将戚风蛋糕模倒扣在晾网上
- 17. 大概一个半小时，将蛋糕脱模，蛋糕放在蛋糕盘上，就这样可可八寸戚风蛋糕呈现在大家面前了
- 18. 切开开始享用吧