可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕
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作者:竹叶梦

健康功效

鸡蛋:护眼明目
醋:活血化瘀
可可粉:抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 110克
绵砂糖 30克蛋黄用
绵砂糖 70克蛋白用
泡打粉 3克
玉米油 65克

可可戚风蛋糕的做法

  • 可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.所有食材称重

  • 可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.首先分蛋器分离蛋黄和蛋清

  • 可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.将蛋黄碗里分别加入糖牛奶玉米油用手动打蛋器打发

  • 可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.将可可粉低筋粉泡打粉过筛到打发好的蛋黄液里

  • 可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.用橡皮刮刀从底部翻拌均匀静置。这时候将烤箱150度预热

  • 可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.滴五滴醋开始用电动打蛋器打发蛋清成粗鱼眼泡状

  • 可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.加蛋清的糖分三次加入,这是加了第一次糖低速打发的状态,泡沫变细了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.加入第二次糖中速打发后,可以看到蛋液膨大,划过的纹路明显,但也会消失

  • 可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.加入第三次糖高速打发,一直打发到慢慢提起打蛋器,看有个尖,器皿里的蛋白液纹理清晰不会消失,这就可以了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.将蛋白3分之1挖入拌好的蛋黄糊里

  • 可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.快速从底部上下翻拌直均匀

  • 可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白器皿里,继续从底部翻拌

  • 可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.看这是拌好的混合糊。很均匀

  • 可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.将拌好的戚风糊倒入模具里,端起模具离开桌面20公分震两三次,把里面大的气泡震出来

  • 可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.然后将模具放入烤盘。放在预热好的烤箱三层中最下一层,推入烤箱,关好烤箱门,时间设定在45分钟,温度150度。

  • 可可戚风蛋糕的做法图解16

    16.叮一声。取出模具在桌面震两下后。迅速将戚风蛋糕模倒扣在晾网上

  • 可可戚风蛋糕的做法图解17

    17.大概一个半小时,将蛋糕脱模,蛋糕放在蛋糕盘上,就这样可可八寸戚风蛋糕呈现在大家面前了

  • 可可戚风蛋糕的做法图解18

    18.切开开始享用吧

小贴士

1 分离蛋清碗必须无水无油。2 鸡蛋不能太大,鸡蛋大蛋清就多蛋糕就会塌陷 萎缩 3 打发蛋清一定要打到湿性发泡状态,但打成棉絮状的话就打过了,打过戚风蛋糕也会失败 4 每个烤箱脾气不同,设定的时间和温度也就不同,自己调整好

本菜谱由竹叶梦上传

可可戚风蛋糕的家常做法

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