可可戚风蛋糕

可可戚风蛋糕
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作者:静夜思_

健康功效

可可粉:补血、护齿、保护骨骼
鸡蛋:润燥

食材用料

低筋面粉 100克
玉米油 60克
清水 45克
白糖(蛋黄中) 40克
白糖(蛋白中) 60克
柠檬汁 5滴
8寸活底模具 1个

可可戚风蛋糕的做法

  • 可可戚风蛋糕的做法图解1

    1.成品图

  • 可可戚风蛋糕的做法图解2

    2.所有食材称重备用

  • 可可戚风蛋糕的做法图解3

    3.先取两个干净无油无水的盆,把蛋清蛋黄分离

  • 可可戚风蛋糕的做法图解4

    4.再取一个干净盆,放入清水,玉米油,白糖

  • 可可戚风蛋糕的做法图解5

    5.搅拌至白糖融化

  • 可可戚风蛋糕的做法图解6

    6.再加入蛋黄

  • 可可戚风蛋糕的做法图解7

    7.搅拌均匀即可

  • 可可戚风蛋糕的做法图解8

    8.筛入低筋面粉

  • 可可戚风蛋糕的做法图解9

    9.翻拌至无干粉颗粒物即可,动作要轻快,不可划圈搅拌

  • 可可戚风蛋糕的做法图解10

    10.再筛入可可粉

  • 可可戚风蛋糕的做法图解11

    11.翻拌均匀(有点干不好翻拌,可用手动打蛋器横向划动,均匀无干粉颗粒物即可)

  • 可可戚风蛋糕的做法图解12

    12.蛋清中滴入柠檬汁

  • 可可戚风蛋糕的做法图解13

    13.用电动打蛋器低速打发至粗泡,加入三分之一白糖

  • 可可戚风蛋糕的做法图解14

    14.打发至浓密细泡再加入三分之一白糖

  • 可可戚风蛋糕的做法图解15

    15.打发至有清晰纹路加入最后的白糖

  • 可可戚风蛋糕的做法图解16

    16.白糖融化后换高速打发至提起打蛋器有短小直立尖钩即可(硬性发泡)

  • 可可戚风蛋糕的做法图解17

    17.取三分之一蛋白到蛋黄糊中

  • 可可戚风蛋糕的做法图解18

    18.翻拌均匀

  • 可可戚风蛋糕的做法图解19

    19.再全部倒入蛋白中,翻拌均匀(此时烤箱上下管140℃预热)

  • 可可戚风蛋糕的做法图解20

    20.倒入8寸活底模具中,轻轻振去气泡

  • 可可戚风蛋糕的做法图解21

    21.放入烤箱下层,上下管140℃烤60分钟(烤箱温度和时间仅供参考)

  • 可可戚风蛋糕的做法图解22

    22.烤好迅速取出,从30厘米高度垂直摔下,可以反复摔两三次,再倒扣至凉后脱模

  • 可可戚风蛋糕的做法图解23

    23.成品图

小贴士

烤箱温度和时间仅供参考

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可可戚风蛋糕的家常做法

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