用料：
- 土豆 1个
- 豆角 适量
- 茄子 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蚝油 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 老醋 少许
- 葱姜蒜末 适量
小贴士：
料汁中加入少许醋可以提味，有些鱼香味，喜欢吃辣椒的还可以加些青辣椒，料汁中可以加入少许淀粉勾芡。
做法：
- 1. 豆角，茄子洗净控干少，土豆去皮切成长条
- 2. 豆角掰成长段，锅中加入适量油烧热，下入豆角炸至变色控油捞出
- 3. 茄子切长条，茄子土豆分别入锅炸熟
- 4. 碗中加入适量盐，糖，蚝油，料酒，生抽，加入少许老醋加水调匀，锅中留少许油加入适量葱姜蒜末煸炒出味，加入料汁烧开，炸好的蔬菜入锅翻炒入味
- 5. 翻炒均匀即可出锅装盘