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五香咸肉绿豆粽的做法
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用料:
长糯米
5斤
棕叶(干竹叶)
6两
靓五花猪肉
3斤
绿豆
2斤
五香粉
20克左右
食用盐
适量
食用油
两汤勺
蚝油
一汤勺
鸡粉
适量
棉线或水草绳
70条左右
小贴士:
粽子要绑紧煮出来才好吃。棕子不要浸泡,不然会不好吃。煮熟时大滚的时候把粽子拿起来,会干身一点。便于存放久一点。
做法:
1.
干竹叶和粽绳用温水泡一天一夜,直到叶子变软,绳子吸透水后洗干净备用。
2.
长穤米洗两次,第二次倒剩少许的水让米吸些水份,放些盐,可试一下味道,味道可浓些。
3.
绿豆要泡过水,待绿豆吸饱水后,看见绿豆有裂开的样子即可脱壳。(也可买已经脱了壳的绿豆,不用那么麻烦和那么累,那可是辛苦活)
4.
五花肉洗净切一寸宽一厘米厚的肉块,加盐、蚝油、鸡粉、五香粉、食用油,倒下去后拌均匀腌1小时。
5.
开始包粽子了。取叶两张叠成一个漏斗形。
6.
放一勺糯米进去。
7.
再放一勺绿豆进去。
8.
加一、两块五花肉进去。
9.
再放一勺绿豆进去,
10.
最后盖一层糯米。
11.
把叶子折过来盖住糯米,要压紧每个角,不能漏米哦,做成三角的形状就可以啦。用绳子扎实就成了。
12.
每一个粽子都是这样重复做。我包好啦。可以拿去煮了,要煮两到三小时哦。煮的过程要加几次水,防止烧干和上面的粽子不熟,其中要把粽子翻身一次。
13.
粽子熟了,开始吃了。请慢用。