用料：
- 芸豆 1斤
- 红辣椒 2个
- 蒜 两瓣
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 耗油 适量
- 花椒粒 适量
小贴士：
1,芸豆丝要切的薄厚均匀
2,焯水是为了去掉豆腥味，炒的时候也更容易熟
3,边炒边加少量清水，会让菜不老，不发柴。
做法：
- 1. 芸豆摘掉两边的老丝，洗净。
- 2. 把芸豆切丝，斜刀切的更长。
- 3. 切完所有芸豆，切的越薄越好。
- 4. 把切好的芸豆丝放开水里焯一下，一分钟即可。焯水的芸豆丝过凉水备用。
- 5. 葱姜蒜切沫，红辣椒切丝。
- 6. 锅中放油烧热，放入花椒粒，辣椒爆香，放入葱姜蒜爆香。
- 7. 下入芸豆丝翻炒，边炒边加入少量清水。
- 8. 放入盐，耗油调味，芸豆丝炒至断生，出锅即可。
- 9. 装盘