用料：
- 大虾 半斤
- 土豆 1个
- 香芹 半斤
- 黄豆芽 半斤
- 郫县豆瓣酱 适量
- 麻辣火锅底料 适量
- 花生油 适量
- 花椒 适量
- 大料 2个
- 小茴香 适量
- 香叶 4片
- 干辣椒 4-6个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 4-6瓣
- 鸡精 少许
- 香油 少许
- 香葱 2棵
- 芝麻 适量
小贴士：
1,炒香锅是把所有食材都炒熟或煎熟以后再进行炒制。
2,炒制过程要大火快炒。
3,全程不用放盐，因为郫县豆瓣酱和火锅底料都有盐味儿。
做法：
- 1. 切葱姜蒜备用。
- 2. 取花椒，大料，香叶，小茴香，干辣椒香备用。
- 3. 把郫县豆瓣酱，火锅底料切碎备用。
- 4. 大虾去虾线虾枪虾须后洗干净，用葱姜蒜腌制。
- 5. 然后把大虾用油煎至金黄捞出备用。
- 6. 土豆切片用油煎至金黄捞出备用。
- 7. 豆芽和芹菜焯水过凉后取出备用。
- 8. 起炒锅放适量花生油，葱姜，香料爆香，然后放入火锅底料炒香。
- 9. 然后再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
- 10. 放入焯好的菜翻炒均匀。
- 11. 然后再放入煎好的虾和土豆片翻炒均匀后即可关火，关火以后放少许鸡精 淋入香油。
- 12. 出锅装盘撒上香葱和芝麻。